Russula, russule
Genere
"russula":
vedi le foto di Enzo.
RUSSULA cyanoxantha
Cappello, 5-15 cm., sovente depresso; viola-nero o viola-azzurro o viola-grigio o ceruleo-grigio o grigio-ardesia o amaranto-nero o verde-nero;
cuticola presto asciutta, con fibrille radiali e poi con rughe radiali; orlo striato tardivamente.
Gambo, bianco, poi con sfumatura grigia o violetta ; sovente con chiazze brunastre; rugoso, piuttosto elastico.
Carne, alquanto elastica; bianca; rosea o ametistina sotto la cuticola; all'aria diventa diventa leggermente cinerognola.
Odore, lieve.
Sapore, grato.
Lamelle, piuttosto grosse, alquanto fitte, alte; numerose quelle bifide;
Spore, candide.
Habitat, cresce nei boschi, soprattutto di latifoglie.
raccordate tra loro da venucole; annesse al gambo; lardacee, elastiche, non fragili; bianche, con iridescenze glauche o azzurrognole.
Commestibile, eccellente.
RUSSULA virescens
Cappello, sferoidale, più o meno espanso, 5-12 cm., a volte un po' depresso, a volte alquanto bitorzoluto; orlo ondulato,
liscio, di rado con lievi solchi radiali; cuticola separabile solo sull'orlo; bianco, con minute chiazze sabbioso-farinose, volgenti verso il color nociola o il verdognolo; poi la cuticola., che si è andata ispessendo, si screpola in tante chiazzette, poligonali,
che via via si distanziano alquanto regolarmente tra di loro, diventando verdi
o di color verde-giallastro o verde-olivastro o grigio-verde;
tra queste chiazze appare il fondo giallognolo o giallastro, ma grigio-verde al centro; poi tutto tende a decolorarsi, ma non uniformemente.
Gambo, robusto, forforaceo, poi rugosetto; bianco, poi con lieve tinta nociola.
Carne, soda; bianca, poi con iridescenza rosa o rossigna; verdognola sotto la cuticola.
Odore, grato, poi disgustoso, di formaggio.
Lamelle, alquanto fitte; fragili, bianche o color crema-pallido, con iridescenze crema-rosee, sovente con macchie brune o rossastre.
Spore, bianche, volgenti al color crema-pallido.
Spore bianche, volgenti al crema-pallido.
Habitat, cresce a gruppi dalla primavera all'autunno, nei boschi di latifoglie, specialmente querce e castagni, tra l'erba.
Commestibile, di ottima qualità, sia cotta che cruda, condita col succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe.
Diffidiamo dalle russole a cappello rosso, come l'emetica, foto 5
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